Frischkostsalat mit Mairüben

Zutaten: Zubereitung:

1 Becher Joghurt

1 TL Senf

1/2 TL Zuckerrübensirup

1/2 Zitrone oder Limette -Saft auspressen

Salz, Pfeffer, Curry - alle Zutaten in einer großen Schüssel verrühren

1 Bund Mairüben - waschen, Keinmwurzel und Grün* entfernen

1 Apfel - waschen, viertel und das Kerngehäuse entfernen

2-3 Möhren - waschen, Keinmwurzel und Grün* entfernen

Das Gemüse mit einer groben Reibe direkt in die Marinade reiben und gut mit der Marinade vermengen.

*sowohl das Grün der Möhren, als auch das Grün der Mairübe kann feingehackt zum Salat gegeben werden.

einige Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und über den Rohkostsalat geben.

Weitere Varianten für Frischkostsalate:

Kohlrabi/Lauch/Birne

Rote Bete/Erdbeere

Rotkohl/Rettich/Orange

nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie Zimt, Koriander oder Muskat würzen und mit Kräutern ergänzen. Statt Walnüsse eignen sich auch Mandeln oder Sesam.