Rohkost-Bowl mit Joghurt-Dip

Das Grün der Möhren enthält viele tolle Inhaltsstoffe und schmeckt richtig gut - also zu schade zum Wegwerfen. :)

Zutaten: Zubereitung:

1/4 Rotkohl - das äußere Blatt entfernen

1/4 Sellerie - schälen

beides sehr fein hobeln und kräftig kneten bis etwas Flüssigkeit austritt

1 Kohlrabi

2 Möhren mit Grün

1/2 Salatgurke

1/2 Zucchini

4-6 Radieschen

3-4 mittelgroße Champignons - kalt waschen, putzen -das Möhrengrün beiseite stellen- (Champignons eventuell nur mit

einem Pinsel von Erd- oder Torfresten befreien - je nach Zustand und Bezugsquelle) und alles

in mundgerechte Stücke schneiden und auf 4 Teller/Schalen oder auf einer Servierplatte

anrichten.

Außerdem passt dazu:

2 Eier - hartkochen ( 7-8 Minuten), abschrecken, abkühlen lassen, pellen, in 1/4 schneiden,

auf das Gemüse legen

Joghurt-Dip:

Möhrengrün - von den groben Stielen befreien, fein hackenMö

1/2 Zitrone - Saft auspressen

150 g Natur-Joghurt - mit dem Möhrengrün und dem Zitronensaft verrühren

1 TL Öl (Oliven-, Raps-, Leinöl) - unterrühren

Salz/Pfeffer - würzen

Du kannst deine Bowl mit weiterem Gemüse ergänzen oder einzelne Sorten austauschen. Dafür eignen sich besonders rote Zwiebeln, Mairüben oder auch rote Bete - probiere einfach, was dir schmeckt und was regional gerade erhältlich ist.

Dazu schmeckt eine Scheibe Vollkornbrot :)